Le Suya est un mélange d’épices originaire d’Afrique de l’Ouest, particulièrement populaire au Nigeria, où il accompagne les célèbres brochettes du même nom. Le Suya combine cacahuète moulue, piment, paprika et diverses épices chaudes pour créer un assaisonnement profond, fumé, piquant et incroyablement aromatique. Ce mélange ancestral, à la fois convivial et riche en caractère, est indissociable de la street-food nigériane.
Le Suya s’utilise avant tout comme rub : il suffit d’enrober des lamelles de bœuf, de poulet ou de tofu avant de les griller ou de les passer au four. Saupoudrez-le en finition pour encore plus de plaisir. Il est également excellent pour assaisonner les pommes de terre rôties, les légumes grillés, les soupes, ou même pour donner une touche africaine à une mayonnaise maison ou à une sauce tomate.
Ingrédients : cacahuète, paprika fumé, piment de Cayenne, gingembre, sel, ail, oignon.
